Copyright © 浙江裕贡大酒店有限公司 版权所有        浙ICP备20003402号        网站建设:中企动力台州

搜索查询

搜索
>
>
>
裕贡餐饮服务员餐前准备工作

裕贡餐饮服务员餐前准备工作

分类:
公司制度
2020/05/22 15:59
评论:
【摘要】:

餐前:
一、每日上班前提前检查自身的仪容仪表,戴好口罩。
二、摆放好服务铃,检查包厢卫生,电视 , KTV 是否正常运行。
三、按餐位标准摆好餐具,补足米醋、酱油、纸巾,放好芥茉,备好开水。
四、卫生间: 清洁干净、无异味,纸巾补充。
五、工作台按餐位,备好1比1公筷、公勺。
六、提前写好套餐餐单5份。
七、冷菜按订餐准备好之后,再备3桌。

 

餐中:
一、上菜时要跟上公筷、公勺。
六、注意颜色搭配、荤素搭配,同时报菜名,简单讲解菜品做法,小典故。
七、餐中勤换骨碟。
八、全部上完菜之后,上水果,并告知客人菜已上齐。

 

餐后:
一、    核对酒水,买单。
二、    客人未喝的酒水,提醒客人打包;或开好差额酒水券金额给客户,并提醒有效期一个月。
三、    热情送客欢迎下次光临!